Культурними називають рослини, які вирощуються для задоволення різних потреб людини. Всі культурні рослини пройшли багатовіковий шлях формування і відбору, і всі вони походять від дикорослих рослин.

Використовуючи фактори спадковості і мінливості, методи гібридизації, людина змінила властивості диких предків цих рослин. Культурні рослини мають більш крупні і смачні плоди, коріння і бульби містять великий запас поживних речовин.